Identité
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Je ne viens pas d’une famille d’agriculteurs mais la campagne a toujours fait partie de ma vie.
Enfant, puis adolescente, j’ai grandi autour du lac de Bolsena où j’ai eu la chance, pendant toutes ces années, de voir les champs entretenus avec soin par des agriculteurs respectueux de la terre.
Après des études universitaires concrétisés par une thèse consacrée à Mme de Sévigné et à son amour maternel, j’ai rejoint Paris où je vis depuis 1994. Depuis que mon père m’a légué, juste avant de nous quitter en 2014, le domaine Le Amantine, mon quotidien se rythme au fil d’allers-retours entre la capitale (que j’aime éperdument) et Tuscania que je suis heureuse de rejoindre dès que cela m’est possible.
Le domaine
Lieux et nature
Nous sommes à Tuscania, au cœur de la Tuscia, ancienne terre étrusque riche en art, vestiges et traditions. Le paysage rural qui l’entoure est d’une grande harmonie et d’une beauté infinie. La présence noble et ancestrale de l’olivier y est pour beaucoup.
Le domaine agricole Le Amantine s’étend sur près de dix hectares comptant deux mille oliviers. Les premiers pieds de la variété Caninese ont été plantés par mon grand-père Sante en 1936 lors de l’acquisition de la propriété. Quelques rares photographies et les récits de son courage pendant les deux Guerres Mondiales continuent de me lier à son souvenir.
Mon père Mario qui aimait profondément cette terre s’est chargé du reste. Au début des années 90, il décide de consacrer l’intégralité de son temps libre à ces arbres et à leur bien-être. En quelques années seulement, il a planté à lui seul entre Tuscania et Sorano (Toscane) des milliers d’oliviers, noyers, châtaigniers et chênes. Aujourd’hui, je fais de mon mieux pour perpétuer son héritage.
Le territoire
Oléiculture et terroir
À 330 mètres d’altitude, entre le lac de Bolsena et la mer Tyrrhénienne, notre oliveraie bénéficie d’un système d’irrigation qui assure le besoin en eau de chaque arbre. De son fruité vert à sa saveur en bouche, chaque détail compte dans le processus de production de notre huile : la variété des arbres, la qualité du sol, le microclimat, la méthode de récolte et celle de l’extraction, étape cruciale de cette chaîne exigeante. En la dégustant, on découvre toute la richesse d’un terroir, le nôtre.
Le Amantine
Travail et harmonie
À mes débuts, néophyte, j’ai commis des erreurs. Mais aujourd’hui, épaulée par une équipe qualifiée et sympathique, je suis enfin installée dans la maison bâtie par mon grand-père, entièrement rénovée après deux ans de travaux. Je peux enfin réaliser mon rêve: ouvrir les portes de Le Amantine à quiconque souhaite vivre l’expérience de l’huile d’olive 100% italienne; il n’est, en effet, pas souvent possible de faire le tri entre la qualité, fruit du travail acharné de nombreux producteurs et la contrefaçon. Travailler en parfaite harmonie avec la nature est la devise au sein de l’oliveraie. Mon souhait le plus cher est de faire de ce lieu un endroit convivial où l’on pourra se retrouver après une journée de travail pour cuisiner, manger et chanter autour d’une grande table. Je sais que mon père aurait apprécié cela.